Для начала добротно пронзите все предназначенные для жарки плоды каштана чем-нибудь острым, например, вилкой. Сделайте прокол примерно до трети-половины расстояния до сердцевины плода, чтобы тот не взорвался при обжаривании (хотя всё равно несколько плодов каштана взорвётся при приготовлении, так что не пугайтесь).
Ровно вывалите проткнутые плоды каштана в сковородку и накройте их сверху салфеткой, немного смоченной водой. Держите сковородку под крышкой на малом огне около 20 минут.