Мы привыкли, что каштаны – символ Парижа, в крайнем случае – Киева. Но его употребляют с древних времен и в Китае и Японии, где его стали использовать в кулинарии еще задолго до риса. Китайцы неизменно используют каштаны (Castanea mollissima) уже более 6000 лет. Тем самым, каштаны – один из самых древних продуктов питания. Испанские съедобные каштаны по сравнению с китайскими – достаточно молодое блюдо.