Главная -> Каштаны в Китае и Японии

Каштаны в Китае и Японии

Мы привыкли, что каштаны – символ Парижа, в крайнем случае – Киева. Но его употребляют с древних времен и в Китае и Японии, где его стали использовать в кулинарии еще задолго до риса. Китайцы неизменно используют каштаны (Castanea mollissima) уже более 6000 лет. Тем самым, каштаны – один из самых древних продуктов питания. Испанские съедобные каштаны по сравнению с китайскими – достаточно молодое блюдо. У нас каштаны ассоциируются с весной, японцы же вспоминают в конце лета – в начале осени, потому что у них это один из символов осени. Каштановые рощи в Японии занимают более 28 тыс. гектаров, ежегодно приносящие до 30 тыс. тонн плодов. Это самые вкусные, сладкие и крупные каштаны в мире. Самые известные японские каштаны – каштаны из региона Тамба на севере Осаки. Выращивают там каштаны еще с VIII века. Но популярны каштаны стали в Японии с эпохи Эдо (1603–1868), когда их по достоинству оценили сёгуны и императоры. Но собственных объемов производства каштанов в Японии не хватает, и их также привозят из Китая, где каштаны собирают на горах.